Il padrone di casa
vi dà il benvenuto
Da noi, da oltre trent'anni, il pesce è sacro. Arriva ogni mattina da Caorle e dalla costa croata e si installa con prepotenza.
È lui che scandisce i nostri tempi. È sulla base della sua freschezza e integrità che organizziamo
il nostro lavoro, il nostro menu, gli abbinamenti, il ritmo stesso che anima tutto il locale.
Siamo i suoi sottoposti. Lui, il vero padrone di casa. 
entra
La massima qualità
Possiamo farlo solo perchè forti di un’esperienza trentennale sul mercato ittico
(e della carne di qualità) che ci permette di selezionare il meglio.
Possiamo farlo perchè siamo “in famiglia”. Possiamo farlo perchè lo vogliamo:
vogliamo rendere accessibile ai più la vera eccellenza, per condividerla insieme.
Il minimo indispensabile-
La nostra idea di cucina si basa sul rispetto della materia prima.
E il rispetto impone di lavorarla il minimo indispensabile,
con maestria e amore. approfondisci
Come il pesce, così la carne-
Anche qui: solo il massimo in freschezza, salubrità, sapore, bontà.
Le nostre carni provengono infatti dai migliori esperti italiani
del settore. approfondisci
Giochiamo rigorosamente in casa-
La pasta, i ravioli, gli gnocchi, i dolci e i gelati: fatti come una volta con le migliori materie prime,
rigorosamente "in casa" da mani affidabili. approfondisci
L'arte del bene, l'arte del bere-
Il vino, la passione e la gioia. La nostra cantina custodisce una selezione ragionata di vini.
'Ragionata' significa che è stata pensata per soddisfare il giusto equilibrio in termini di qualità/prezzo,
ma 'ragionata' anche in funzione della salubrità, dei metodi di lavorazione in vigna e cantina. vai alla carta dei vini
News
Il ristorante a Jesolo Paese.
Una casa accogliente.
La cucina del cuore.
Da oltre trent'anni ci ispiriamo al celebre motto di Anthelme Brillat-Savarin: "Invitare qualcuno alla nostra tavola vuol dire incaricarsi della sua felicità durante le ore che egli passa sotto il nostro tetto". In queste poche parole è espresso il nostro mondo. E per trasmettere felicità sappiamo bene che è necessario anzitutto occuparsi della scelta della materia prima; che poi va preservata con preparazioni e ricette che non snaturino la sua bontà e freschezza. E poi ci vuole la passione per il buono e per il bello, che deve essere sincera, se si vuole che sia trasmessa davvero. Ci vuole cura nei particolari, attenzione, costanza, perciò anche sacrificio, ma un sacrificio gioioso. Queste sono le basi, poi ci vuole dell'altro ancora, visibile e invisibile...
La cena d’estate in giardino,
a lume di candela.
Nella bella stagione il giardino si trasforma in un luogo dove poter gustare i piatti della nostra cucina, vivere un’atmosfera romantica curata dalla natura. Le luci soffuse e la musica in lontananza vi ricorderanno situazioni esotiche lontano dal caos della città
Il menu
Lasciandoci guidare dall'alternarsi delle stagioni variamo i nostri menù a seconda delle materie prime disponibili. Sposiamo tradizione e gusto attuale, nella naturalezza, nella leggerezza.
La carta
dei vini
La nostra cantina, curata da Andrea Fasan, conta 180 etichette. La Carta presenta, oltre ai migliori prodotti del territorio, una accurata selezione di piccoli produttori di Champagne, Borgogna e Bordeaux, oltre a grandi Barolo e Brunello.
Piatti da
portare a casa
Per i nostri ospiti che desiderano degustare la nostra cucina al di fuori del Ristorante abbiamo preparato dei piatti adatti ad essere trasportati, confezionati per assicurare la massima comodità e la massima fragranza.
Le feste
e gli eventi
Il ristorante si può prenotare, parzialmente o completamente, per organizzare eventi a tema, feste di compleanno, anniversari, banchetti di laurea. Personalizzeremo il servizio, creeremo un menu dedicato su misura; potremo addobbare le sale prenotate e il giardino; per farvi sentire a vostro agio in un clima di festa, complice e familiare.
Il giorno
più bello
Dedichiamo un’attenzione speciale al Matrimonio. Presentiamo 2 proposte di menu, ma siamo pronti a personalizzare ogni portata e ogni abbinamento vini. Stampiamo un elegante menu e addobbiamo le sale e il giardino secondo i desideri degli sposi - a cui dedichiamo una cena-test, in cui assaporare in anticipo le varie portate prescelte.
I pranzi e le
cene aziendali
Per tutte le aziende che desiderano organizzare piccoli o grandi eventi conviviali, dal pranzo di lavoro alla festa aziendale, riserviamo la prenotazione parziale o totale del locale e del giardino. Il servizio, il menu e gli abbinamenti vini saranno personalizzati.
Una lunga storia
di famiglia
La nostra storia inizia nel 1967, quando le strade di Guido e Giovanna si incrociavano in un laboratorio di gelateria a Mainz in Germania. Dopo cinque anni tra laboratori e cucine in terra teutonica gli sposini si stabiliscono in Italia. Qui Guido aiuta i suoi genitori Giuseppe e Amelia nell’osteria di Brische di Meduna di Livenza, i piatti preparati sono semplici, quelli della tradizione contadina, ma con grande attenzione per la scelta delle materie prime provenienti dagli orti, dai cortili e dalle vigne della campagna trevigiana circostante. continua
Il pesce
Arriva fresco ogni mattina dalla zona di Caorle e dalla costa dalmata della Croazia. L'Alto Adriatico è un mare ricco di plancton a causa del fondale basso e ci delizia con prodotti ittici straordinari sia per qualità che per varietà di specie. Ogni giorno il pesce fresco viene attentamente vagliato dallo staff di cucina e in base alle scelte viene rifinito il menu, con tutte le eventuali varianti del caso.
La carne
La carne è trattata con la stessa serietà, lo stesso rigore con cui viene valutato il pescato. Da anni ci serviamo dell’enorme esperienza di Franco Cazzamali, macellaio di Romanengo, che seleziona e taglia per noi i migliori capi di bestiame della Granda piemontese, non alimentati a mangime e verificati rigorosamente lungo tutta la filiera, dalla nascita alla distribuzione dei tagli.
Fatto in casa
L’esperienza di Giovanna Olivotti Fasan si concretizza soprattutto qui, nella produzione di pasta fresca: ravioli ripieni di branzino, panzerotti con vitello, fusilli, gnocchetti di patate e zucca, tagliolini... tutto ha il sapore di una volta, del fatto veramente in casa. Per non parlare dei dolci, fatti come una volta li faceva la mamma, senza alcun "preparato"...
Persone entusiaste, una squadra affiatata;
un mix di gioventù ed esperienza.
Andrea
Giovanna
Carlotta
Giacomo
Amed
Giulio
Leonardo
Gianluca
Alessio
Mattia
Le nostre ricette genuine di mare, di terra
e i nostri dolci fatti in casa.
contatti
Ristorante da Guido
Via Roma Sinistra, 25
30016 Jesolo Paese (Venezia) - Italy
tel +39 0421 350380
P.Iva 03205420270
e-mail info@ristorantedaguido.com
Chiuso il lunedì e martedì a mezzogiorno.
L’accesso agli animali non è consentito ad eccezione dei cani che accompagnano persone con disabilità.
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Titolare del trattamento dei dati è Ristorante Da Guido, Via Roma Sinistra, 25, 30016 Jesolo Paese (VE), Italia t. +39 0421 350380, f. (+39) 030 5533119, e-mail info@ristorantedaguido.com
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