Antipasti
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
35
Grancevola al vapore
30
Tagliatella di seppia al vapore, radicchio e gel di melograno
26
Filetti di sarde in saor con polenta Biancoperla
16
Cappesante con funghi porcini e tartufo nero
24
Culatello di Norcia con verdure in agrodolce di S. Erasmo
18
Salame dell'Alpago con puntarelle in agrodolce di S. Erasmo
16
Primi
Tagliolini con sogliolette e Champagne
30
Tagliolini con funghi finferle e porcini
22
Ravioli d' astice con salsa datterino poco piccante
30
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola,
olive taggiasche e basilico
20
Risotto di branzino cotto e crudo, lime e alga nori
30
Zuppa di pesce
26
Ravioli di vitello con ricotta affumicata
20
Secondi
Branzino alla brace, funghi porcini e spuma di patate
30
Finferle del Cadore e mazzancolle di Caorle
32
Cacciaroli alla brace con funghi chiodini e purè di patate e zucca
28
Frittura di pesci, crostacei, molluschi, verdure e polenta
29
Anguilla in umido con polenta bianco perla
32
Hamburger di manzo “Guido”
25
Tataki di vitello leggermente piccante con verdure
30
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Insalata di verdure autunnali
8
Composizione di verdure cotte dell'orto
16
Frittura dall’ orto
17
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
14
Tagliolini con funghi gialletti, porcini e tartufo nero
22
Menù degustazione
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
Tagliatella di seppia, radicchio e gel di melograno
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola,
olive taggiasche, pomodorini, capperi e origano
Finferle del Cadore e mazzancolle di Caorle
Gelato di mandorla con crumble al cacao
Per tutto il tavolo, a persona
94
Il nostro personale sarà lieto di informarvi sulle pietanze preparate senza glutine e sulle preparazioni che includono i 14 allergeni indicati dalla normativa.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla normativa vigente. Al fine di garantire la sicurezza igienico sanitaria e le caratteristiche organolettiche delle pietanze tutti i nostri piatti contengono ingredienti sottoposti a trattamento termico a -20°C
Dolci e Gelati
Sorbetto di mandarino con crumble alla cannella e limone
8
Gelato alla vaniglia bourbon, spuma alla fragola
e meringhe al miele
12
Gelato di cioccolato fondente mantecato al rum della Martinica
10
Gelato di mandorla con crumble al cacao
10
Tiramisù Guido con caffè espresso
10
Tortino caldo di cioccolato fondente
con gelato alla vaniglia e salsa di lampone
15
Millefoglie crema e pere con salsa al frutto della passione
14
