Antipasti
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
35
Tartare di gamberi con fiori di zucca fritti
29
Grancevola al vapore
29
Tagliatella di seppia al vapore, carciofi e crema di piselli
26
Filetti di sarde in saor con polenta Biancoperla
16
Cappesante di Caorle alla brace con funghi porcini
24
Culaccia di Norcia, pan brioche e porcini sott’olio
20
Primi
Tagliolini con caviale fresco
45
Tagliolini al ragù d'astice blu
40
Ravioli di sogliola e Champagne
26
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola,
olive taggiasche e basilico
20
Spaghetti con peverazze e scampi crudi
35
Ravioli di vitello con ricotta affumicata
20
Secondi
Cernia alla brace, spuma di patate e gialletti
30
Tonno alla brace, cipollotto e melanzane
33
Mazzancolle alla brace con verdure
35
Frittura di pesci, crostacei, molluschi, verdure e polenta
29
Anguilla alla brace con cipollotto, crema di peperone e spuma di patate al rafano
35
Hamburger di manzo “Guido”
25
Tataki di vitello leggermente piccante con verdure
27
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Insalata di verdure
8
Composizione di verdure cotte dell'orto
16
Frittura dall’ orto
17
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
14
Menù degustazione
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
Tagliatella di seppia, carciofi e crema di piselli
Maccheroncini al ragù di tonno, ricciola, olive taggiasche
e basilico
Mazzancolle alla brace con verdure
Gelato di pistacchio con crumble al cacao
Per tutto il tavolo, a persona
94
Il nostro personale sarà lieto di informarvi sulle pietanze preparate senza glutine e sulle preparazioni che includono i 14 allergeni indicati dalla normativa.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla normativa vigente. Al fine di garantire la sicurezza igienico sanitaria e le caratteristiche organolettiche delle pietanze tutti i nostri piatti contengono ingredienti sottoposti a trattamento termico a -20°C
Dolci e Gelati
Gelato alla vaniglia bourbon, spuma alla fragola
e meringhe al miele 12
Gelato di cioccolato fondente mantecato al rum della Martinica 10
Gelato di pistacchio con crumble al cacao 10
Tiramisù Guido con caffè espresso 10
Tortino caldo di cioccolato fondente
con gelato alla vaniglia e salsa di lampone 15
Millefoglie crema e pere con salsa al frutto della passione 14
