Antipasti
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
35
Grancevola al vapore
30
Tagliatella di seppia al vapore, carciofi e crema di piselli
26
Filetti di sarde in saor con polenta Biancoperla
16
Cappesante con funghi porcini
24
Cappelunghe al cartoccio
25
Culatello di Norcia con verdure in agrodolce di S. Erasmo
18
Primi
Tagliolini al ragù d'astice blu
37
Tagliolini con funghi finferle e porcini
22
Ravioli di branzino e bottarga
26
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola,
olive taggiasche e basilico
20
Spaghetti con peverazze, scampi crudi e salicornia
35
Ravioli di vitello con ricotta affumicata
20
Secondi
Sogliola alla brace, melanzane e spuma di patate
28
Funghi finferle del Cadore e mazzancolle di Caorle
32
Cacciaroli alla brace con funghi chiodini e purè di patate e zucca
28
Scampi alla brace con verdure fritte
40
Frittura di pesci, crostacei, molluschi, verdure e polenta
29
Frittura di calamaretti con verdure e polenta
33
Anguilla alla brace con cipollotto, crema di peperone e spuma di patate al rafano
35
Hamburger di manzo “Guido”
25
Tataki di vitello leggermente piccante con verdure
30
Coperto e servizio
4
Piatti vegetariani
Insalatina di funghi porcini e parmigiano reggiano
24
Composizione di verdure cotte dell'orto
16
Frittura dall’ orto
17
Gnocchetti di patate e zucca al pomodoro fresco e basilico
14
Tagliolini con funghi gialletti, porcini e tartufo nero
22
Menù degustazione
Composizione di crudo di sette pesci e crostacei
Tagliatella di seppia, carciofi e crema di piselli
Maccheroncini al ragù di tonno e ricciola,
olive taggiasche e basilico
Funghi finferle del Cadore con mazzancolle di Caorle scottate
Gelato di mandorla con crumble al cacao
Per tutto il tavolo, a persona
94
Il nostro personale sarà lieto di informarvi sulle pietanze preparate senza glutine e sulle preparazioni che includono i 14 allergeni indicati dalla normativa.
Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alla normativa vigente. Al fine di garantire la sicurezza igienico sanitaria e le caratteristiche organolettiche delle pietanze tutti i nostri piatti contengono ingredienti sottoposti a trattamento termico a -20°C
Dolci e Gelati
Sorbetto di mandarino con crumble alla cannella e limone
8
Gelato alla vaniglia bourbon, spuma alla fragola
e meringhe al miele
12
Gelato di cioccolato fondente mantecato al rum della Martinica
10
Gelato di mandorla con crumble al cacao
10
Tiramisù Guido con caffè espresso
10
Tortino caldo di cioccolato fondente
con gelato alla vaniglia e salsa di lampone
15
Millefoglie crema e pere con salsa al frutto della passione
14
