Vini Rossi

"In qualitae vitis excellentia vini" E' la continuità di una lunga vita accademica dedicata alla qualità intrinseca dell'uva e del vino nella convinzione che il vino si fa nel vigneto. Coloro che pensano al vino costruito in cantina, come spesso accade di questi tempi, hanno interesse a fare i sofisti sulla qualità, affermando che non esiste una definizione convincente della qualità del vino. -Mario Fregoni-

Questo Barolo 1961 è profondità, lunghezza, eco di voce, manico dell'accetta, allisciato dalle mani sudate. E' corpo, fisicità, rudezza. E' caldo per il freddo, è amico per le delusioni d'amore, per l'imbecillità della vita, per le nebbie della vita, perché dalla nebbia piemontese nasce ed è plasmato. -Marco Pozzali-

Il vino, prodotto della vite, la vite e i territori viticoli, quali frutto del lavoro dell'insieme delle competenze, delle conoscenze, delle pratiche e delle tradizioni, costituiscono un patrimonio culturale nazionale da tutelare e valorizzare negli aspetti di sostenibilità sociale, economica, produttiva, ambientale e culturale. -Testo Unico del Vino L. 238/2016-

Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri e resta l'ultimo a consolarci della loro perdita. -Anthelme Brillat Savarin-

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